阿斯巴甜

英文名稱：Aspartame，

別名：阿司帕坦

分子式：C14H18N2O5，

分子量：294.31，

EINECS：245-261-3

密度：1.28g/cm3 

熔點(diǎn)：248-250℃ 

沸點(diǎn)：535.8°C at 760 mmHg

阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是:

(1)安全性高;

(2)甜味純正，甜味挨近蔗糖的甜味劑;

(3)與蔗糖或其他甜味劑混合運(yùn)用有協(xié)同效應(yīng)，如加2%一3%于糖精中，可顯著掩蓋糖精的不良口感;

(4)有顯著的增香效果，尤其是對(duì)酸性的柑桔、檸檬、抽等，使香味耐久、削減芳香劑用量

用途及規(guī)模：

非養(yǎng)分型甜味劑，增香劑。甜味高和熱量低， 要添加于飲料、維他命含片或口香糖替代糖的運(yùn)用。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可推遲及持續(xù)較長(zhǎng)的時(shí)刻，若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產(chǎn)生的口感可能會(huì)更像糖，常用于乳制品、糖塊、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。

定量：各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.1% 

用途：我國(guó)規(guī)則可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、制造酒、雪糕、冰棍、飲料、糖塊、用量按正常出產(chǎn)需要。