【中文名稱(chēng)】：麥芽糖醇

【英文名稱(chēng)】：Maltitol

【CAS號(hào)】：585-88-6 

【分子式】：C12H24O11

【分子量】：344.31

【純度】：>98.0%(GC)

【密度】：1.69g/cm3

【熔點(diǎn)】：149-152℃

性狀：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結(jié)合而成的二糖醇。為白色結(jié)晶性粉末。因吸濕性，谷一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無(wú)色透明的中性粘稠液體，甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發(fā)酵，有保香、保濕作用。。

用途：作為低熱量的糖類(lèi)甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為甜味劑。亦可作為蜜錢(qián)等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。