L-精氨酸 白色顆粒型粉末 有濃郁腥味     

白色菱形結(jié)晶 （從水中析出，含2分子結(jié)晶水）或單斜片狀結(jié)晶（無結(jié)晶水），無臭，味苦；易溶于水(0水中溶解度為83g/L，50水中溶解度為 400g/L)， 微溶于乙醇，不溶于乙；pI6.0；加熱到105時失去兩分子結(jié)晶水，230時顏色變深，分解點為244；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/L HCl)；水溶液在205nm處有很大吸收(1gε3.28)。

精氨酸為L-型，從水中結(jié)晶的產(chǎn)物含兩分子結(jié)晶水，在乙中結(jié)晶的是無水物。由于胍基的存在，精氨酸呈堿性，易與酸反應(yīng)形成鹽。

性狀：白色斜方晶系（二水物）晶體或白色結(jié)晶性粉末。熔點244。經(jīng)水重解結(jié)晶后，于己于105失去結(jié)晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收 。溶于水（15，21），不溶于乙，微溶于乙。其大量存在于魚精蛋白中，亦為各種蛋白質(zhì)的基本組成

法定編號：CAS 74-79-3

EINECS號 200-811-1

分子式：C6H14N4O2分子量：174.20 

熔點244(分解).經(jīng)水重結(jié)晶后，于105失去結(jié)晶水.其水溶性呈強堿性，可從空氣中吸收 .溶于水(15,21),.用于生化研究

營養(yǎng)增補劑；調(diào)味劑。與糖進行加熱反應(yīng)（氨基-羰基反應(yīng)）可獲得特殊的香味物質(zhì)。GB 2760-2001規(guī)定為允許使用的食品用香料。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要成分。