產(chǎn)品名稱:溶菌酶

主要成分:溶菌酶、葡萄糖

產(chǎn)品性狀:白色至淡黃色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個月

{產(chǎn)品概述}

溶菌酶是從雞蛋清中提取，后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術(shù)精制提取而成的一種糖苷水解酶，是由1 8種129個氨基酸殘基構(gòu)成的單- -肽鏈，分子量約為1400Da。它能溶解革蘭氏陽性菌的細胞壁，起到滅菌的作用，廣泛應用于食品保鮮、醫(yī)藥加工、科研實驗等領(lǐng)域。

應用領(lǐng)域：

1、防腐保鮮

溶菌酶通過分解細菌細胞壁，對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分解作用，對大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用。對沒有細胞壁的人體細胞不會產(chǎn)生不利!影響，廣泛應用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐。

2、乳品加工

在鮮乳或奶粉中加入一定量的溶菌酶，不但有防腐保鮮的作用，還能殺死腐敗球菌，增加抗力，促進雙歧乳酸桿菌增殖，從而促進乳酪蛋白的消化利用，常用于嬰幼兒乳品、食品的添加。