產(chǎn)品名稱： 酸性蛋白酶

天然/合成： 天然

酶活力： 10萬(wàn)

外觀： 黃色粉狀

包裝： 20KG/復(fù)合編織袋 可拆分

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的適pH ,而不是指酸性基團(tuán)存在于酶的活性部位,酸性蛋白酶的適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析,在酶的活性部位中含有一個(gè)或更多的羧基。這-類蛋白酶中研究的是胃蛋白酶。

應(yīng)用領(lǐng)域

本產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于動(dòng)物蛋白加工、糧食生產(chǎn)酒精、釀造行業(yè)等領(lǐng)域。

1. 應(yīng)用于動(dòng)物蛋白加工行業(yè)和水產(chǎn)品加工行業(yè)，可以提高蛋白質(zhì)的有效利用率，蛋白酶水解的動(dòng)物蛋白有肉質(zhì)感強(qiáng)、醇厚度高、香味濃郁等特點(diǎn)。

2. 應(yīng)用于糧食生產(chǎn)酒精行業(yè)中，可以促進(jìn)酵母生長(zhǎng)，提高發(fā)酵速度，提高成熟醪酒分。

3. 應(yīng)用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進(jìn)菌體生長(zhǎng)、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風(fēng)味。