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重慶天潤生物制品有限公司
 
 

葡萄糖氧化酶食品級(jí) 食用葡糖氧化酶 酶制劑 食品添加劑

  • 價(jià)格:64
  • 品牌:重慶天潤
  • 計(jì)量單位:公斤
詳細(xì)信息


【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱:葡萄糖氧化酶

中文別名:葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測(cè)定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)

英文名稱:EC 1.1.3.4

【產(chǎn)品性狀】

近白色粉末至棕色液體。溶于水,幾不溶于乙醇,氯仿和乙。密度: 1.00 g/mL at 20 °C

【產(chǎn)品用途】

常用診斷用酶

【應(yīng)用領(lǐng)域】

1、主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。

2、主要用于從蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。 高用量500mg/kg。

3、柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。 高用量為10mg/kg。

4、用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品??煞乐褂善咸烟且鸬暮肿儭?/p>

5、由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來用于面包制造,效果良好

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