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重慶天潤生物制品有限公司
 
 

食用梔子黃色素 天潤 藏花素 糖果餅干飲料 食品級著色劑

  • 價格:100
  • 計量單位:公斤
詳細信息

產品名稱:梔子黃

規(guī)      格:25kg

      梔子黃(crocin,gardenia yellow),別名藏花素,俗稱黃梔子,屬類胡蘿卜素系列,它是梔子中的黃素,其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素,與藏紅花中的藏花素相同。

      梔子黃為橙黃色粉末,易溶于水,溶液透明,無異味;難溶于無水乙醇、等有機溶劑。pH值變化幾乎對色調無影響,在堿性和中性條件下,對光、熱、金屬離子穩(wěn)定性好(但錫、鐵離子影響影響較大)。耐還原性和微生物性均好,對蛋白質和淀粉的染色性較穩(wěn)定。

應用:梔子黃應用范圍相當廣,按我國規(guī)定,梔子黃可用于果汁(味)飲料類、配制酒、糕點上彩裝、糕點、雪糕、冰棍、蜜餞、膨化食品、果凍、面包、面餅、糖果、栗子罐頭、膨化劑食品中, 使用量為0.3g/kg;在燒麥皮中, 使用量為1.0g/kg(以皮計);在奶黃包餡中, 使用量為0.2g/kg(以餡計)。

使用方法:將所需數(shù)量的色素,加入適量的水或稀乙醇中,稀釋攪拌均勻,再將此黃色溶液加入所需染色的產品中,均勻攪拌即可。操作溫度應低于80度。

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