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單月桂酸甘油酯具有當今國際先進程度的食品乳化防腐劑，自然存在于母乳中，是一種國際公認的 食品乳化劑，同時又是一種平安、 、廣譜的抑菌劑。其LD50＞10g/kg，屬無毒食品添加劑。中國衛(wèi)生部已于2005年4月批準GML用于各項食品，且在食品中添加沒有用量限制，可依據實踐需求添加。
國際編號：E471
產品稱號：單月桂酸甘油酯，又名月桂酸單甘油酯，英文名Glycerol Monolaurate(GML)
構造式：
CH200C(CH2)10CH3
CHOH
CH2OH
單月桂酸甘油酯的優(yōu)點
單月桂酸甘油酯的 優(yōu)點是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，其抑菌效果不會因pH的改動而改動，普通在pH4～8范圍內均有效，且譜廣，對食品中常見細菌、霉菌、酵母均有較強作用，同時還具有抑止多種和原生動物的成效。單月桂酸甘油酯作為具有加強免疫功用的新型食品、保健品功用因子應用前景寬廣，特別在飼料行業(yè)中得到了普遍應用，α-單月桂酸甘油酯對豬的藍耳病和非洲等囊膜的復制和傳播有的抑止作用。在家禽飼料中添加可促進生長性能。
運用范圍：肉制品、調味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、化裝品、醫(yī)藥保健品等。
運用辦法：單月桂酸甘油酯可用少量食用乙醇溶解后參加到食品中，或先將單月桂酸甘油酯在70～90℃的熱水中攪拌分散，再參加到食品配料中。引薦用量0.05~1.0g/kg。
型號：GML-40, GML-80, GML-90
型狀：粉狀（30-40目）
儲存條件：密封保管于陰涼枯燥處。保質期24個月。
