異麥芽酮糖醇益壽糖

別    名：益壽糖

分子式：C12H24O11

分子量：344.32

異麥芽酮糖醇益壽糖性狀：白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的4565，稍吸濕，熔程145150，比旋光度 

+91.5°（4水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

異麥芽酮糖醇益壽糖應用領(lǐng)域

目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

1、硬糖：因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必熱封和逐個包裝，可大大的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價期。

2、糖果包衣：異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應用也十分廣泛。160200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本。

3、口香糖與壓片：異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶性小，能充分展現(xiàn)糖果的風味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時間長。

4、巧克力：異麥芽酮糖醇負溶解性小，且口味純正