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天益 紅曲紅色素 鹵料鹵味調(diào)味料糕點(diǎn) 食品級(jí)著色劑

  • 價(jià)格:90
  • 計(jì)量單位:公斤
詳細(xì)信息

紅曲紅色素

紅曲紅色素,也叫作紅曲紅,是用大米、大豆為主原料,再加上紅曲米,經(jīng)過(guò)一系列的加工而做成的天然紅 素。以后大家可以在吃零食的時(shí)候看一下零食包裝上的配料表,有些零食的配料表里面就有紅曲紅。

作用:

紅曲紅色素是一種色調(diào)自然鮮亮的色素,已經(jīng)廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強(qiáng)的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑,現(xiàn)已廣泛地應(yīng)用于肉制品中。

  紅曲紅色素也應(yīng)用在調(diào)味品中,它可提高醬油出品率,同時(shí)使醬油鮮艷紅潤(rùn)、清香明顯、鮮而后甜,質(zhì)量?jī)?yōu)于普通工藝醬油。研究發(fā)現(xiàn)將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發(fā)酵,了醬油的紅色系數(shù),改善了醬油的風(fēng)味。紅曲素還被運(yùn)用在酒類中,可分為丹溪紅曲酒,陸公紅、永春、瑯?lè)迳降确N類。

  紅曲紅色素還可以用來(lái)腌制蔬菜,在生產(chǎn)中使用醬油作為著色劑加工腌菜,使醬腌菜的色澤更誘人。紅素色素還可以用來(lái)生產(chǎn)面食,如生產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點(diǎn)、紅曲面條等。

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