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重慶天潤生物制品有限公司
 
 

天福源 復(fù)配著色劑 可可棕色素 冷凍飲品果凍果醬可可制品糖果

  • 價(jià)格:70
  • 計(jì)量單位:公斤
詳細(xì)信息

名稱:可可棕色素

成分:聚酮糖苷。

來源:由梧桐科植物可可樹(Theobroma cacao L.)果實(shí)的種子(可可豆)及外皮制取。一般以外皮為原料,利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。由可可種皮經(jīng)酸洗、水洗后,以堿性水溶液浸提,過濾、濃縮,干燥而得粉末制劑。

巧克力色粉末,溶于水。棕色粉末,無臭,味微苦,易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液,呈巧克力色,隨pH值升高而加深,但色調(diào)無影響而較穩(wěn)定。也耐熱、耐光、耐氧化。唯pH值小于4時(shí),會(huì)發(fā)生沉淀。其主要呈色組分為聚黃酮糖苷。

用于汽水、配制酒、碳酸型飲料、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、豆奶飲料、冰淇淋、餅干等的著色,為巧克力色素。應(yīng)用上,除因其pH值<4時(shí)易沉淀有所限制外,可廣泛用于各種食品著巧克力色或焦糖色的著色劑。

使用量:一般為0.025克/千克

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