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重慶天潤生物制品有限公司
 
 

中性蛋白酶食品級(jí)

  • 價(jià)格:60
  • 計(jì)量單位:公斤
詳細(xì)信息

中性蛋白酶簡介

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的,屬于一種內(nèi)切酶,可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下,本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物。可廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解,制取生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP,此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

產(chǎn)品應(yīng)用

動(dòng)植物蛋白水解粉(HAP、HVP)生產(chǎn)的應(yīng)用

利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng),可把動(dòng)植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,風(fēng)味佳,已廣泛用于生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,各種動(dòng)物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物(骨素)、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。

焙烤行業(yè)的應(yīng)用:

中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸,從而減弱面團(tuán)筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結(jié)構(gòu)均勻一致,口感松爽酥脆。

大豆分離蛋白的應(yīng)用:

能水解大豆分離蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分離蛋白的生物效價(jià),使其易為人體消化吸收,同時(shí)還提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分離蛋白的功能特性。

酵母抽提物、酵母浸膏的生產(chǎn)應(yīng)用

提高 終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味

啤酒工業(yè):

添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮,特別對大麥,大豆等植物性蛋白作用,用于啤酒生產(chǎn),可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象。

醫(yī)藥工業(yè)的應(yīng)用:

含中性蛋白酶的 ,可起到 、利膽、、的。

飼料工業(yè)的應(yīng)用:

加入飼料配方中或直接與混合飼料混合飼喂,可提高蛋白質(zhì)的利用率和降低飼養(yǎng)成本。

產(chǎn)品性狀

本品為黃褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%過40目篩,內(nèi)為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

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