乙酸鈉  

一、化學(xué)名：乙酸鈉

二、分子式：C2H3NaO2 ；C2H3NaO2·3H2O

三、分子量：無水物：82.03；三水物：136.08

四、性狀：結(jié)晶品（三水）為無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無水物為白色結(jié)晶性粗粉或塊狀，無臭，稍有醋樣氣味。結(jié)晶品相對密度1.45，在溫暖干燥的空氣中易風(fēng)化，1g約溶于0.8mL水和19mL乙醇。無水品相對密度1.582，熔點324，吸濕性很強(qiáng)，1g約溶于2mL水中。

五、用途：緩沖劑、調(diào)味劑、pH值調(diào)節(jié)劑、曾香劑、呈味劑等。

六、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25kg。

七、貯存與運輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。