赤蘚紅

中文：赤蘚紅 又稱櫻桃紅、四碘熒光素、食品色素3號(hào)。

英文：Erythrosine

 無(wú)臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐細(xì)小菌性和耐光性差，遇酸則沉淀，吸濕性差。具有良好的染著性，特別是對(duì)蛋白質(zhì)染著性尤佳。根據(jù)其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強(qiáng)。

1.奶制品：牛奶飲料、酸奶、乳酸菌飲料、奶粉等；

2.飲料：咖啡、茶飲料、清涼飲料、豆奶、酒類等；

3.糖果糕點(diǎn)：糖果、甜餅、面包、快餐、日式和西式點(diǎn)心、果凍、布丁等；

4.其他：保健食品、肉食加工品、水產(chǎn)加工品、腌菜、豆腐等。

在我國(guó)，低聚果糖除可單獨(dú)作為保健食品銷售外，還可添加于乳制品、糖果、果凍、面包及其他焙烤食品、飲料、食醋、酒等加工食品中。

【用途及使用限量】

飲料、配制酒和糖果、焙烤食品等。GB2760-2001(g/kg)：調(diào)味醬0.05；膨化食品、油炸食品、壽桃包，0.025；果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、糖果包衣，0.05；紅綠絲、染色櫻桃罐頭(裝飾用)，0.10；糖果包衣0.05。

儲(chǔ)存要求：產(chǎn)品貯存在干燥、通風(fēng)、陰涼倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，防止污染 。