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重慶天潤(rùn)生物制品有限公司
 
 

黑加侖紅食品級(jí)

  • 價(jià)格:280
  • 計(jì)量單位:公斤
詳細(xì)信息

黑加侖紅

名稱

中文名稱: 黑加侖紅

英文名稱: Black currant red

別名: 黑加侖 / 黑加侖子

詳情

結(jié)構(gòu)式:著色成分為黃酮類化合物中的花色苷,主要為翠雀素(Delphinidin)和花青素(Cyanidin)。

①翠雀素: R1=R2=OH。

分子式:C15H11O7X

②花青素:R1=OH;R2=H。

分子式:C15H11O6X

X:酸的部分

性狀

紫紅色粉末。易溶于水及溶于甲1醇、乙醇及它們的水溶液,不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙1醚、氯仿等弱極性及非極性溶劑。l%本品水溶液pH為3.8時(shí),其 吸收峰波長(zhǎng)為522nm,呈紫紅色。pH小于5.44時(shí),為穩(wěn)定的紫紅色,pH為5.45~6.45時(shí),為不穩(wěn)定的紫紅色,pH為7.0左右為穩(wěn)定的粉紫色,pH大于7.44時(shí)為穩(wěn)定的藍(lán)紫色,因此,本品在酸性條件下穩(wěn)定,保持了黑加侖的固有紫紅色。耐熱性能較好,于100℃、30min,吸光度比對(duì)照降低21%。耐光性較強(qiáng),自然光照30d,吸光度比對(duì)照降低7%;45d,降低13%;90d,降低26%

生產(chǎn)路線

(1)灌木黑加侖提取法

黑加侖紅由虎耳草科屬灌木黑加侖(亦稱黑穗狀醋栗)果渣用提取劑制得。利用水和乙醇為溶劑,濃鹽1酸為穩(wěn)定劑,果渣與提取劑的比例為1:5(質(zhì)量體積比),提取溫度為50℃,時(shí)間為15min。重復(fù)提取,得到紅色素。所得到的紅色素再經(jīng)離子交換樹脂吸附后,除去雜質(zhì),再用乙醇-鹽1酸兩步洗脫后可以回收85%以上的色素。純化后的色素在40℃、0.097MPa的條件下可得到黑加侖紅色素,色素的損失很小。加入麥芽糊精后噴霧干燥可得粉狀黑加侖紅色素。

從黑加侖果渣中提取紅色素,不僅可以生產(chǎn)安全性能高的食用色素,也可以充分利用工業(yè)下腳料,提高經(jīng)濟(jì)效益。

(2)果汁提取

將黑加侖果汁用旋轉(zhuǎn)式薄膜蒸發(fā)器濃縮,溫度控制在50℃左右,濃縮至小體積(11~13。Be),凈化后噴霧干燥,得到紫色粉末

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