玉米黃色素 Corn Color 異名：Maize Yellow

成分：主要成分為玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（cryptoxanthin）。

性質(zhì)與指標(biāo)：黃色粉末、糊狀及液體或（溶于油脂中的）黃色油狀液體，低于10℃時為橘黃色半凝固膏狀物。相對密度0.912。溶于 、丙酮、酯類，不溶于水。稀溶液呈檸檬黃色，不耐光，40℃以下穩(wěn)定，100℃下7h褪色。耐酸堿，不受鐵。鉛離子影響。LD50>18.24g/kg(小鼠，經(jīng)口)。

光譜數(shù)據(jù)：入max（petroleum ether）：445nm。

來源：從禾科植物玉鐲黍（Zea mays）黃粒種子的角質(zhì)胚乳中提取而得。

用途：用于人造奶油、魚糜制品、面條、冷飲、氫化植物油。糖果和焙烤制品等的著色，為黃色著色劑。

本品是集營養(yǎng)化、提高機體免疫機能、食用色素等幾項功能于一身的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、制藥、環(huán)保等行業(yè)。

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玉米黃色素為油狀物，在10℃以上時為血紅色油狀液體，10℃以下為黃色半凝固油狀物，不易于運輸與加工，同時外界環(huán)境條件的變化對玉米黃色素都有不同程度的破壞，因此玉米黃色素的應(yīng)用受到一定限制。而微膠囊化技術(shù)則是解決這一問題的有效方法，可以 限度地保存囊芯物質(zhì)的活性，減少外界不良因素的影響，是一項發(fā)展迅速的高新技術(shù)。是老年人主要的致盲原因，尚無的有效 。玉米黃色素是植物中廣泛存在的一類天然色素，天然葉黃素是具有預(yù)防和延緩老年性引起的視力衰退與，是國際上功能性食品成分研究中的一個熱點。