中文名：L-苯丙氨酸

中文別名：L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸; L-苯丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000; L-Α-氨基氫化肉桂酸;

L-2-

分子式：C9H11NO2

分子量：165.19

CAS號：15099-85-1;63-91-2

EINECS號：200-568-1

物理化學(xué)性質(zhì)

熔點(diǎn)：270-275℃

沸點(diǎn)：329.5 °C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：153.1 °C

密度：1.29

水溶性：1-5 g/100 mL at 25℃

性狀

無色至白色片狀晶體或白色結(jié)晶性粉末。略有特殊氣味和苦味。在受熱、光照、空氣中穩(wěn)定。

用途

營養(yǎng)增補(bǔ)劑。之一。在大多數(shù)食品的蛋白質(zhì)中幾乎非限制。可添加于焙烤食品，除強(qiáng)化苯丙氨酸外，與糖類起氨基-羰基反應(yīng)，可改善食品的香味。

功用：L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味劑阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人體之一，在醫(yī)藥行業(yè)主要用于輸液和類 。L-苯丙氨酸是人體不能合成的一種酸。食品工業(yè)上主要用作食品甜味劑阿斯巴甜的合成原料;也可作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑。

生化研究。配制培養(yǎng)基。營養(yǎng)學(xué)研究。

制劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑，大量用于合成新型甜味劑天冬甜素 （L-天冬氨酸、L- 苯丙氨酸結(jié)合的二肽甲酯）

是合成阿斯巴甜的主要原料。