產(chǎn)品描述:

產(chǎn)品名稱:低聚半乳糖

英文名:Galacto-Oligosaccharide

分子式:(C5H11O5)n，n為2-8

分子量:300-2000

GOS是一種低分子量水溶性膳食纖維,黏度低,有較強(qiáng)的保濕性,不結(jié)合礦物質(zhì),口感清爽,熱值較低,甜度僅為蔗糖的20%~40%,對酸和熱都有很強(qiáng)的穩(wěn)定性,在180或pH為3的條件下也不會發(fā)生分解現(xiàn)象,且著色性高,水分保持能力強(qiáng),無不良質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味,亦不被人體消化酶所消化,具有良好的雙歧桿菌增殖活性。因此,GOS是一種非常優(yōu)質(zhì)的食品添加劑。

產(chǎn)品說明

以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

功用及用量

應(yīng)用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品、糖果。