聚葡萄糖是一種含89％葡萄糖，10％山梨糖醇和1％檸檬酸的聚合物，聚葡萄糖被歸類為可溶性纖維，不是葡萄糖的一種。

聚葡萄糖能夠刺激我們的，加速排便次數(shù)，可以起到潤腸以及排便的效果。這樣就會避免毒素從我們皮膚排出，從而達(dá)到的效果。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：聚葡萄糖可用于焙烤食品、糖果、色拉調(diào)味醬、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖。用于飲料（液、固體），25－50g/kg。可作為可溶性纖維素物質(zhì)。

聚葡萄糖在工業(yè)生產(chǎn)中能夠表現(xiàn)出控制粘度、利于膨脹、懸浮固體顆粒，減少沉淀、呈現(xiàn)奶油狀口感、改善產(chǎn)品的品質(zhì)、提處理穩(wěn)定性。在低熱量食品中，可以替代糖和脂肪。