中性蛋白酶
類型：SY-011 CAS：9068-59-1
酶生機(jī)保存率：95（％）  產(chǎn)品規(guī)格：50,000--20000u/g 酶生機(jī)：20,000u/g

一、產(chǎn)品概述：
   中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在必定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)品。可廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，制取出產(chǎn)高檔調(diào)味品和食物營養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP，此外還可廣泛應(yīng)用于皮革軟化、脫毛、絲綢脫膠、動(dòng)植物蛋白水解、釀酒和飼料。

二、作業(yè)機(jī)理：
   本產(chǎn)品能在中性條件下水解蛋白質(zhì)食物中的縮氨酸鍵，釋放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黃油和醬油出產(chǎn)中，增加中性蛋白酶可弄清發(fā)酵液中的霧氣。酵母在發(fā)酵階段的生長可以通過懸浮蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的氨基酸來加以促進(jìn)，從而加速發(fā)酵并提高產(chǎn)量。
   本產(chǎn)品的適用pH 范圍是6.0-8.0， 最適pH值7.0，溫度范圍是10℃-60℃ (50- 140°F)，最適溫度 50℃（122°F）。