[產(chǎn)品名稱]：單雙甘油脂肪酸酯

[英文名稱]：2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

【產(chǎn)品特性】

單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基團，具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。本品一級品為乳白色似蠟固體，可溶于乙醇、丙酮等溶液。

【產(chǎn)品用途】

      1. 糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用。

       2. 米面上的應(yīng)用 , 能增加生面團的緊密性和提高面條的彈性，面條制品在沸煮時不易糊爛，減少煮水混濁，食用時口感良好。

       3. 冰淇淋上的應(yīng)用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻，組織細膩嫩滑，膨化適度，品嘗時口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和貯存穩(wěn)定性。  

       4. 糕點上的應(yīng)用 , 可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性，在制作蛋糕時能形成 " 蛋白－單甘酯 " 的復合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產(chǎn)生穩(wěn)定的氣泡膜，從而制出穩(wěn)定細小氣泡、容積明顯增大的糕點。

       5. 食用油脂上的應(yīng)用 , 人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產(chǎn)品，都需要加入單甘酯作為乳化劑和穩(wěn)定劑，以調(diào)整油脂結(jié)晶作用。

       6. 飲料上的應(yīng)用，可顯著提高溶解度和穩(wěn)定性，防止沉淀、分離現(xiàn)象，延長貨架壽命。

       7. 生產(chǎn)化妝榀、護膚劑香脂、冷霜、發(fā)乳等原料。