產(chǎn)品性狀： 

白色至黃色的粉末，或無(wú)色至微黃色的粘稠液體或軟固體，無(wú)臭或稍有特殊的氣味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯或三酯難溶于水。

產(chǎn)品用途：

蔗糖酯的HLB值可通過(guò)單酯、二酯和三酯的含量來(lái)調(diào)整，應(yīng)用規(guī)模廣，可用于含油脂食物，詳細(xì)應(yīng)用如下：

（1）用于肉制品、魚(yú)糜制品，可改進(jìn)水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食物，可添加面團(tuán)耐性，制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟，避免表面褪色變老枯燥，用量為面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于餅干、糕點(diǎn)，可使脂肪乳化安穩(wěn)，避免析出，改進(jìn)制品品質(zhì)，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，可結(jié)晶，避免起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。