山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

產(chǎn)品用途：

1、可用作生產(chǎn)維生素C的原料，山梨醇經(jīng)發(fā)酵和化學合成可制得維生素C。

2、可用作營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。

3、可用于合成樹脂和塑料，分離分析低沸點類含氧化合物等，也可用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑等。

4、可用作牙膏、化妝品、煙草的調濕劑。