溶菌酶（lysozyme）又稱胞壁質(zhì)酶（muramidase）或N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶（N-acetylmuramide glycanohydrlase），是一種能水解細(xì)菌中黏多糖的堿性酶

產(chǎn)品性質(zhì)：白色或微白色凍干粉，溶于水。

產(chǎn)品用途：

溶菌酶是一種無(wú)毒的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐。

溶菌酶對(duì)人體完全無(wú)毒，是一種安全的天然防腐劑。