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【產(chǎn)品名稱】:現(xiàn)貨批發(fā)脂肪酶食品級 脂肪酶食品級
【產(chǎn)品屬性】:食品級酶制劑
【保質(zhì)日期】:24個月
【執(zhí)行標準】:國標
【產(chǎn)品簡介】:隸屬于羧基酯水解酶類,能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。
【產(chǎn)品性狀】:脂肪酶為白色或淺黃色粉末。
【產(chǎn)品應(yīng)用】:脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、藥品、皮革、日用化工等方面。奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代謝的產(chǎn)物,因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黃油的增香。而奶油與黃油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品,脂肪酶的運用優(yōu)化了相關(guān)食品的風(fēng)味。
【應(yīng)用領(lǐng)域】:中國食品酶制劑種類較多,其中,碳水化合物用酶、蛋白質(zhì)用酶、乳品用酶占食品酶制劑的比重較大,所占比例為81.7% [3] 。在食品加工過程中常用的酶制劑主要有以下幾種:木瓜蛋白酶、谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶、彈性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、異淀的 蛋白酶,分解纖維素的纖維素酶,把脂肪分解成甘油和脂肪酸的脂肪酶, 將淀粉分解成單糖的淀粉酶等。
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